米飯提振精神 攝取不足不利減重

減重的人往往認為白米飯富含澱粉，熱量可能很高，臺安醫院劉怡里營養師表示，米飯是很好的澱粉來源，分子小，吃米飯可以有效提振精神，如果澱粉攝取不夠，很容易吃進過多油脂、糖份，反而不利減重。 劉怡里營養師更提醒減肥族，切忌做「瘦子中的胖子」，以為只要吃少而熱量低就不會發胖，反而因飢餓造成昏沉、精神不集中、疲倦和免疫力下降的問題，或因為總熱量比例上攝取更多高油脂的食物而提高高血脂症、脂肪肝等慢性病的發生率。 像炒飯、油飯都含有很多油脂，當正餐吃炒飯、油飯時，青菜、肉類等配菜就要少放油，肉類最好以水煮、烤、燙、蒸為主。而稀飯適合老人、小孩食用，糖尿病患者就不太適合吃稀飯。 劉怡里營養師指出，米飯多為複合性醣類，相較於果糖、砂糖、蜂蜜等精緻糖類，米飯裡的醣類比較容易轉變成能量，被身體利用代謝，且幾乎沒有脂肪。 營養師補充，米飯幾乎沒有鹽份、油脂且容易消化，適量攝取不會造成身體多餘負擔，也容易增加蔬果攝取，每日三餐中若有一餐選擇糙米或十穀米，也可以增加膳食纖維及維生素B群攝取量，搭配運動，有助預防代謝症候群及三高慢性病。